第2組 KOHIKAN珈琲館新形象問卷

張貼日期：2010/12/1 上午 12:45:10

• 組員

洪雅茹 496472239

許怡婷 496472057

洪可柔 496481125

廖婉婷 496481436

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• 提案內容：咖啡廳餐飲服務品質衡量

  • 問卷對象：以新店中正店為調查對象

• 介紹

餐廳簡介

KOHIKAN珈琲館以「新形象之咖啡專門店」為目標

在發揚珈琲道文化的理念之下，精心篩選世界各地頂級咖啡生豆，經過高質地的備長炭烘焙之後，在服務人員的專門沖泡技術下，讓顧客在明亮而朝氣的環境中感受咖啡的香醇。有這般執著於咖啡文化特色的 KOHIKAN珈琲館，不僅創造了良好的咖啡專家口碑及業績;更在一片咖啡低價競爭的市場中獨樹一格而屹立不搖。

KOHIKAN珈琲館期許未來能逐漸提昇整個社會的文明內涵與文化氣息進而形成一股優雅品味咖啡的風潮。

營運模式：

【營業型態】店面(一樓為佳，面寬5公尺以上)。

【營業場地所需坪數】30坪起。

【營業員工人數】正職 4- 6人，計時 4-6 人。

【加盟型態】特許加盟。

【特色介紹】

  1.國際性知名品牌。

2.強勢產品，商品力強。

3.強勢品牌，具高度集客力。

4.專業人員親至咖啡產地選擇最高級、良質的原豆，

高明獨特烘焙技術，全服務式專業沖泡，創造〝珈琲道〞文化。

組織圖：

目標市場： 大眾

銷售商品：專業咖啡、茶類、果汁、餐點及糕點等。

• • 問卷

• • 問卷結果

共34分問券

1. 期望品質 未權重化SERVQUAL點數=(5.3+5.4+5.8+5.7+5.6)/5=5.56

A.有形性

21.2/4=5.3     

 B.可靠性

21.6/4=5.4

C.反應性

23.3/4=5.8

D.保證性

22.9/4=5.7

E.同理性

22.5/4=5.6

2.     認知品質 未權重化SERVQUAL點數=(5.1+5.2+5.1+5.1+4.8)=5.06

A.有形性

20.4/4=5.1

 B.可靠性

20.8/4=5.2

 C.反應性

20.2/4=5.1

D. 保證性

20.4/4=5.1

 E.同理性

19.2/4=4.8

點數計算：

有形性 5.1 － 5.3 =  – 0.2

可靠性 5.2 － 5.4 =  – 0.2

對應性 5.1 － 5.8 =  – 0.7

保證性 5.1 － 5.7 =  – 0.6

同理心 4.8 － 5.6 =  – 0.8

未權重化SERVQUAL點數：5.06 – 5.56 =  – 0.5