第九組 張巽棻

提供服務：餐廳服務生的工作

地點：西門遠東百貨SKYLARK加州風洋食館

服務目的：

    SKYLARK秉持著除了食物能讓客人們吃得開心外，還能讓他們在享受美食過程中感受到賓至如歸的服務

服務核心內容

1.服務內容：

    除了一般的倒水、上菜、撤餐外，必須面帶笑容且隨時注意客人需求，不需要等他們上前要求，便要主動上前詢問是否需要幫忙。

    因為加州洋食的菜單較複雜，我會主動替它們作介紹，並詢問是否要在作料上提供額外加減的動作。

    一般為了希望更多客人入店，當我看到客人在門口看菜單時，我會主動上前看是否需要介紹，一則可以讓客人覺得我們態度很好，一則也可以增加客數量。

2.服務流程：

(1)   一桌流程：引領客人入座、給水杯→點餐→上菜→向客人確認餐點是否到齊

(2)   中途服務：撤餐→加水→拉單(上甜點飲料)→作最後確認→協助買單

3.人物力需求：

    賓至如歸的服務、擁有同理心的服務態度、就算再忙也要在客人面前表現從容不迫的耐心

二.服務後品質衡量與心得

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