第6組 KiKi restaurant 企業服務品質衡量

張貼日期：2010/12/13 上午 09:31:51

第6組 程麒 何宛儒 許瀞云 陳昱霖

餐廳簡介：

KIKI餐廳成立於1991年，目前在台北有四家店，台中有一家店，本店以道地四川菜著名，店內現代主義的裝潢和創意的菜色，廣受大眾，尤其是年輕人的喜愛，其年輕化的經營走向，徹底擺脫傳統川菜的印象，而以創意菜為目標，期為新世代開啟文化 與美食結合。為藝人藍心湄所開。

分別有：

1.延吉創始店      台北市光復南路280巷47號1樓

2.東豐店            台北市東豐街51號

3.復興旗艦店      台北市復興南路一段28號

4.台中店            台中市公益路二段128號

5.kiki thai cafe   台北市忠孝東路四段216巷27弄5號1樓

6.kiki cafe         台北市忠孝東路四段216巷27弄15號1樓

我們選定復興旗艦店作為企業服務品質衡量目標

1.營運模式：

【營業型態】店面

【營業場地所需坪數】30坪起

 【員工】正職人員數名 兼職人員數名

【容納客數】約105人

創店人袁先生及藍心湄小姐，其中藍心湄小姐為中、港、台知名藝人，其成就與名聲為餐廳帶來人氣的優勢，而嚴格的商品控管與嚴謹的服務態度，更為kiki創造無窮的商機。為求餐廳的永續發展 ，商品的多樣化及經營多元化，2002年饌玉食品公司的成立，為未來的企業型態奠定完善的基礎。

結論與建議

經由SERVQUAL量表統計，得知KIKI餐廳在 (提供的停車空間)、(在承諾的時間裡提供餐飲與服務)以及(為顧客快速地服務)分數較低，因為KIKI餐廳目前並沒有特約停車場，顧客只能停在微風的停車場、市民大道停車場或是後面大潤發停車場在走過去，因此會比較麻煩；而KIKI餐廳內部實有員工短缺的狀況，在這樣的狀況下無法去負荷尖峰時段的客流量，前來用餐的顧客有時會因為員工忙碌而等待較久，服務品質受到打折，可從人事增加方面加強。