第8組 以諾美食館 提案
張貼日期:2010/12/7 下午 02:52:02
以諾美食館 服務品質衡量
組員 服設四495472452 陳思琪
織設四496460676 陳勁廷
織設四496460573 潘玟諭
公司織營運模式,服務特性
地點:輔仁大學514巷側門口{以諾美食館}
第一階段:
餐廳介紹:
餐廳餐點特色主要以協力雞排飯為銷售餐點,成立至今老闆不斷推出新菜色,吸引更多師生來用餐;以諾餐點另一個特色除了中式套餐也提供了多樣化的飲料、下午茶點心、焗烤類披薩,不只有本校學生連外來的交換學生也是這裡的常客之ㄧ。
菜單
中式套餐: 以諾焗烤餐:
協力雞排飯 --- $75 雞肉比薩 --- $110
紅燒雞腿飯 --- $80 鮪魚比薩 --- $110日式豬排飯 --- $75 夏威夷比薩 ---$110咖哩豬排飯 --- $90 焗烤飯--- $110去骨咖哩雞飯 --- $90 以諾烘培屋:鳳梨糖醋豬飯 --- $90 輕乳酪蛋糕--- $35鳳梨糖醋雞飯 --- $90 熱食單品: 紅燒牛楠飯 --- $90 薯餅--- $30
蕃茄牛肉飯 --- $90 地瓜條--- $40
辣子雞飯 --- $90
黑胡椒洋蔥雞 --- $90 (紅茶 綠茶二選一)
主廚超值全餐:(中式套餐+飲品+甜點)$130超大鬆餅套餐:蜂蜜鬆餅/巧克力鬆餅- $60+紅茶/綠茶$70 咖啡$75
以諾雞排:
單點:協力雞排--- $45(辣 不辣)
套餐:協力雞排+飲料(紅茶/綠茶)$50
單點飲品:
紅茶--- $25 綠茶--- $25
蜂蜜茶--- $30 以諾奶茶--- $30
抹茶綠奶--- $35 薰衣草奶茶--- $35
新鮮檸檬汁--- $40 高纖蔬果汁--- $40
香蕉牛乳汁--- $45 木瓜牛乳汁--- $45
奇異果果汁--- $50 養顏蘋果汁--- $50
組織圖:
職位介紹:
老闆:負責帶位、點餐結帳、財務管理以及聯絡
廚房阿姨:提供餐點點收、庫存管理、批貨
工讀生:協助廚房內部運作以及外場收拾
營運模式
【營業型態】店面以及地下室
【營業場地所需坪數】30坪+地下室15坪。
【營業員工人數】正職 3~4人,計時 1 人。
目標市場: 輔仁大學師生、附近住戶、店家
銷售商品:協力雞排、中西式套餐、飲料以及下午茶餐點等。
營運模式圖
第二階段 問卷設計
以諾美食館問卷調查表
親愛的顧客您好,歡迎您洽臨以諾,希望能提供意見為我們做個調查表,感謝
第一部分:期望品質
第二部分:認知品質
第三部分:重要度調查
第四部分:基本資料
第三部份: SERVQUAL點數
期望品質_未權重化SERVQUAL點數:4.3+4.144+4.212+4.145+4.12=20.921/5=4.184
有形性_向度點數: 129.01/30=4.3
可靠性_向度點數: 124.31/30=4.144