第8組 以諾美食館 提案

張貼日期:2010/12/7 下午 02:52:02

 以諾美食館 服務品質衡量

 組員 服設四495472452 陳思琪

       織設四496460676 陳勁廷

       織設四496460573 潘玟諭

公司織營運模式,服務特性

 

 

地點:輔仁大學514巷側門口{以諾美食館}

第一階段:

餐廳介紹:

    餐廳餐點特色主要以協力雞排飯為銷售餐點,成立至今老闆不斷推出新菜色,吸引更多師生來用餐;以諾餐點另一個特色除了中式套餐也提供了多樣化的飲料、下午茶點心、焗烤類披薩,不只有本校學生連外來的交換學生也是這裡的常客之ㄧ。

         

菜單

中式套餐:                           以諾焗烤餐

協力雞排飯 --- $75                   雞肉比薩 --- $110

紅燒雞腿飯 --- $80                   鮪魚比薩 --- $110日式豬排飯 --- $75                  夏威夷比薩 ---$110咖哩豬排飯 --- $90                   焗烤飯--- $110去骨咖哩雞飯 --- $90                 以諾烘培屋:鳳梨糖醋豬飯 --- $90                 輕乳酪蛋糕--- $35鳳梨糖醋雞飯 --- $90                 熱食單品:  紅燒牛楠飯 --- $90                   薯餅--- $30

蕃茄牛肉飯 --- $90                   地瓜條--- $40

辣子雞飯 --- $90 

黑胡椒洋蔥雞 --- $90                (紅茶  綠茶二選一)

主廚超值全餐:(中式套餐+飲品+甜點)$130超大鬆餅套餐:蜂蜜鬆餅/巧克力鬆餅- $60+紅茶/綠茶$70                                            咖啡$75

以諾雞排

單點:協力雞排--- $45(辣  不辣)

套餐:協力雞排+飲料(紅茶/綠茶)$50

單點飲品

紅茶--- $25                  綠茶--- $25

蜂蜜茶--- $30                以諾奶茶--- $30

抹茶綠奶--- $35              薰衣草奶茶--- $35

新鮮檸檬汁--- $40            高纖蔬果汁--- $40

香蕉牛乳汁--- $45            木瓜牛乳汁--- $45

奇異果果汁--- $50            養顏蘋果汁--- $50

 

組織圖:

              

 

 

 

 

職位介紹:

老闆:負責帶位、點餐結帳、財務管理以及聯絡

廚房阿姨:提供餐點點收、庫存管理、批貨

工讀生:協助廚房內部運作以及外場收拾

 

營運模式

【營業型態】店面以及地下室

【營業場地所需坪數】30坪+地下室15坪。

【營業員工人數】正職 3~4人,計時 1 人。

目標市場: 輔仁大學師生、附近住戶、店家

銷售商品:協力雞排、中西式套餐、飲料以及下午茶餐點等。

營運模式圖

 

第二階段 問卷設計

 

 

 

以諾美食館問卷調查表

 

親愛的顧客您好,歡迎您洽臨以諾,希望能提供意見為我們做個調查表,感謝

第一部分:期望品質

 

第二部分:認知品質

 

第三部分:重要度調查

第四部分:基本資料

 

第三部份: SERVQUAL點數 

期望品質_未權重化SERVQUAL點數:4.3+4.144+4.212+4.145+4.12=20.921/5=4.184  

有形性_向度點數: 129.01/30=4.3

 

可靠性_向度點數: 124.31/30=4.144